“AUREUM” Vino Passito Podere dell’Angelo abbinato alla Piada dei Morti

“AUREUM” Vino Passito Podere dell’Angelo abbinato alla Piada dei Morti

EMILIA ROMAGNA 

MILENA FALCIONI – PODERE DELL’ANGELO 

Abbina “AUREUM” Vino Passito Podere dell’Angelo alla Piada dei Morti 

www.vinidellangelo.it 

ABBINAMENTO: “AUREUM” Podere dell’Angelo Vino Passito  dal caratteristico colore giallo ambrato brillante. Bouquet mite e complesso susina gialla, pesca bianca, gesso bagnato, erba medica e un accenno di pietra focaia in sottofondo. Sapore pieno, avvolgente e composto. Soave ma fresco, salino e di ottima persistenza. Questo vino dal sapore avvolgente e persistente è particolarmente indicato all’abbinamento con questo dolce tipico riminese che  cucina principalmente a Novembre di qui il nome piada dei Morti 

 

STORIA E ANEDDOTI DELLA RICETTA: Le origini della piada dei morti sono da cercare nelle reminiscenze celtiche dell’antica Romagna, che nel giorno di Ognissanti festeggiava il proprio capodanno. La piada dei morti è il dolce di Ognissanti di Rimini, una soffice focaccia delicatamente dolce, ricca di frutta secca. Con le altre piade romagnole che conosciamo non ha nulla a che fare: non è piatta ed è lievitata e soprattutto è dolce. 

 

Difficoltà : facile 

Tempo di esecuzione: 45 minuti 

Dosi per:  4 persone  

INGREDIENTI  

300 gr farina 

100 gr zucchero 

4 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 

1 bustina lievito 

1 bicchiere Spumante Brut “Ale’” di Podere dell’Angelo 

200 gr uva sultanina 

100 gr noci 

100 gr mandorle 

50 gr pinoli 

1 uovo 

Cottura: 30 minuti in forno caldo a 180 gradi 

 

ESECUZIONE 

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, l’olio, il lievito, il vino, una parte di frutta secca, una parte di uva sultanina e amalgamare gli ingredienti.  

Rivestire con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro. Stendere l’impasto e sistemarlo nello stampo. Cospargere sulla superficie tutta la frutta secca rimasta. Spennellare con il tuorlo dell’uovo abbondantemente la superficie della piada dei morti. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La piada dei morti a fine cottura dovrà risultare molto dorata 

 

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