La Maliosa Saturnia Rosso Toscana all’Acquacotta alla maremmana

TOSCANA Antonella Manuli – Fattoria La Maliosa

Abbina

La Maliosa Saturnia Rosso Toscana IGT 2019 all’ Acquacotta alla maremmana

Abbinamento: Uvaggio, Ciliegiolo, Sangiovese, Cannonau grigio. L’abbinamento del nostro La Maliosa Saturnia rosso al piatto dell’Acquacotta maremmana nasce dal territorio, dal voler rappresentare fedelmente la Maremma collinare che ci ospita e coccola con i suoi sapori, odori e spettacolari paesaggi.

La Maliosa Saturnia rosso 2019 è un vino di media struttura, con una buona persistenza e con un tannino piacevole e maturo, ideale con diversi abbinamenti tra cui anche le carni bianche o rosse e tutte le zuppe. Ma abbiamo ritenuto perfetto il connubio con l’acquacotta per il suo sapore semplice e genuino che perfettamente viene esaltato

Storia e aneddoti della ricetta : L’acquacotta maremmana è nata come zuppa povera e piatto di rinforzo per contadini, pastori e spaccalegna, l’acquacotta è una ricetta che trae le sue origini dalla terra e dalla fatica dell’uomo. È un piatto significativo, di necessaria praticità nel realizzare (con pochi mezzi) un piatto caldo e nutriente.

Difficoltà: abbastanza facile

Tempo: 3 ore circa

Dosi: 4 persone

Ingredienti

180 gr di carote (2 carote)

200 gr di cipolla dorata (2 cipolle medie)

100 gr sedano

280 gr pomodori Sammarzano

1 peperoncino

4 fette di pane raffermo toscano

4 uova

Sale q.b.

Olio extra vergine d’oliva biologico La Maliosa Caletra 2020

Esecuzione

Lavare tutte le verdure. Tagliare la cipolla a striscioline sottili. Tagliare il sedano a piccoli pezzi, sbucciare e ridurre a rondelle le carote. Coprire in fondo della padella, possibilmente di ferro, con l’olio evo.

Unire la cipolla, il sedano, il peperoncino, le carote e mettere sul fuoco. Quando la cipolla sarà bionda unire i pomodori ridotti a pezzi. Salare coprire con acqua e portare la zuppa a cottura per circa 2h. Al termine della cottura versare nella padella le uova facendo attenzione a non rompere i tuorli. Far cuocere fino a che l’albume non sarà diventato bianco, per circa altri 10 minuti. Disporre una fetta di pane raffermo sul fondo di ogni piatto. Versarvi sopra la zuppa calda e un uovo. Servire subito.

Ingredienti

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