LE RICETTE DEL VINO

Campania Lorella Di Porzio – ristoratrice – Ristorante Umberto – Napoli Abbina Coda di Volpe a Ziti spezzati alla genovese Motivi dell’abbinamento: una preparazione storica importante quanto il ragù che

Emilia Romagna Maura Gigatti – sommelier Antico Casale delle Vigne Abbina Lambrusco Maestri Colli di Parma Lambrusco Doc a Vecchia di cavallo (Vecia col caval pist) Motivi dell’abbinamento: Lambrusco Maestri

Calabria Caterina Malaspina – Azienda Vinicola Malaspina Abbina Rosa Spina Calabria IGP Rosato Azienda Vinicola Malaspina a Stocco Ruffiano Motivi dell’abbinamento: 100% Gaglioppo – Rosa Spina è un rosato fruttato

Emilia Romagna Elena Borghi – Azienda Agricola Molino di Giovannino Abbina Sangiovese 100% Doc 2019 a Stiancon con L’Ajeda Motivi dell’abbinamento: il Sangiovese con la sua struttura, ( se pur

Emilia Romagna Iryna Balim – Cantina del Frignano abbina Sgarbato 2018 Col Fondo IGT Biologico Cantina del Frignano a Torta di patate Motivi dell’abbinamento: uva Tosca 80%, Pinot nero 20%

Emilia Romagna Silvia Costi – sommelier Abbina: Spergola Spumante Brut Colli di Scandiano e Canossa D.O.P. – Metodo Martinotti – all’Erbazzone reggiano Motivi dell’abbinamento: la Spergola è un vitigno autoctono

Emilia Romagna Patrizia Foltran – sommelier abbina Montuni Vino Bianco Frizzante rifermentato in bottiglia al Risotto con Mortadella bolognese e creama di pistacchio Motivi dell’abbinamento: il Montuni è un vino

Calabria Danila Lento – Cantine Lento abbina Greco bianco Lamezia Greco Dop Cantine Lento a Linguine di gallinella ai due pomodorini Motivi dell’abbinamento: Greco Bianco al 100% . La Gallinella

Sicilia Tiziana Gandolfo – sommelier Abbina: Etna Doc Rosato al Tortino di alici gratinate Motivi dell’abbinamento: Nerello Mascalese 90%/ Nerello Cappuccio 10%. Con questo particolare Rosato ottenuto dalle uve di