Vino Cotto Stravecchio Occhio Di Gallo abbinato alla Pizza di Natale

Marche

Emanuela Tiberi –

Cantina Tiberi Fabio

abbina Vino Cotto Stravecchio Occhio Di Gallo a Pizza di Natale di Loro Piceno

Motivi dell’abbinamento: Verdicchio 25% Trebbiano 25% Montepulciano 25% Sangiovese 25%. La pizza di Natale è una tradizione del nostro paese Loro Piceno e la facciamo a Natale o durante il periodo invernale, e siccome il mio paese è anche il paese del Vino Cotto questo è l’abbinamento perfetto.

Storia e aneddoti della ricetta

: una pizza dolce povera perché si faceva con la pasta del pane che avanzava,

Difficoltà: facile Tempo di esecuzione: 5 ore circa

Dosi: 6 – 8

 

Ingredienti

500 gr. di farina 0

250 ml. di latte

50 gr. di olio evo

200 gr. di noci sgusciate

300 gr. di uvetta

lievito

buccia di un arancia grattugiata

Esecuzione

Su una spianatoia mettere parte della farina, poi formare al centro una fontanella, aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida con il lievito, impastare e lasciare riposare l’impasto per circa 2 ore.

Aggiungere poi l’olio, il latte, le noci, l’uvetta e la buccia di arancia.

Incorporare il resto della farina, impastare e lasciare riposare ancora per circa 2 ore.

Preparare una grossa pagnotta e mettere in forno caldo per circa 40 minuti.