Marche
Emanuela Tiberi – Cantina Tiberi Fabio
abbina Vino Cotto Stravecchio Occhio Di Gallo a Pizza di Natale di Loro Piceno
Motivi dell’abbinamento: Verdicchio 25% Trebbiano 25% Montepulciano 25% Sangiovese 25%. La pizza di Natale è una tradizione del nostro paese Loro Piceno e la facciamo a Natale o durante il periodo invernale, e siccome il mio paese è anche il paese del Vino Cotto questo è l’abbinamento perfetto
Storia e aneddoti della ricetta: una pizza dolce povera perché si faceva con la pasta del pane che avanzava
Difficoltà: facile
Tempo di esecuzione: 5 ore circa
Dosi per N° 6/8
Ingredienti
500 gr. di farina 0
250 ml. di latte
50 gr. di olio evo
200 gr. di noci sgusciate
300 gr. di uvetta
lievito
buccia di un arancia grattugiata
Esecuzione
Su una spianatoia mettere parte della farina, poi formare al centro una fontanella, aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida con il lievito , impastare e lasciare riposare l’impasto per circa 2 ore. Aggiungere poi l’olio, il latte, le noci, l’uvetta e la buccia di arancia. Incorporare il resto della farina, impastare e lasciare riposare ancora per circa 2 ore. Preparare una grossa pagnotta e mettere in forno caldo per circa 40 minuti.
