EMILIA-ROMAGNA
Irene Balim, Cantina del Frignano – Pazzano di Serramazzoni (Mo)
cantinadelfrignano.it
La vendemmia è andata benissimo, sarà ottima annata anche per il metodo classico.
Il 2 ottobre è stato l’ultimo giorno di vendemmia, siamo stati super fortunati perché poi non ha più smesso di piovere. Siamo una piccola azienda agricola con 6 ettari di vite tutta certificata bio come anche tutti nostri vini, ci troviamo a Pazzano di Serramazzoni, in altezza di 500 m s.l.m. Anche se siamo in Emilia, la nostra produzione maggiore si concentra sui vini rossi fermi, dove utilizziamo un vitigno autoctono dell’Appennino reggiano-modenese, il Malbo Gentile.
Mi piace anche “vantarmi” di un altro vitigno autoctono e rarissimo, Uva Tosca, che come il Malbo Gentile stato utilizzato come uva da taglio per fare il Lambrusco… ma noi lo vinifichiamo in purezza facendo un metodo ancestrale col fondo, 100% Uva Tosca!
