Serranu Isola dei Nuraghi Cantina Tani abbinato a zuppa Montina

Serranu Isola dei Nuraghi Cantina Tani abbinato a zuppa Montina

Sardegna
Angelica e Roberta Tani โ€“ Cantina Tani
abbina Serranu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Tani a Zuppa Montina

Motivi dell’abbinamento: Cannonau 40% muristellu 40% merlot 20%. Con la Zuppa Montina , dai sapori piuttosto decisi, abbiamo deciso di abbinare il Serranu, a sua volta vino intenso che sorso dopo sorso esalta lโ€™ unicitร  del piatto.

Storia e aneddoti della ricetta: La Zuppa Montina, o โ€œsuppa montinaโ€ รจ un piatto che rientra nella tradizione del paese di Monti, paese della Gallura nel Nord Est della Sardegna. Nasce come piatto povero della tradizione agropastorale , proprio per la facilitร  a reperire i suoi ingredienti negli ambienti contadini.

Difficoltร : facile .
Tempo di esecuzione : 30 minuti
Dosi per : 4 persone

Ingredienti:
1 lt. di brodo di carne di pecora
400 gr di โ€œpane Laduโ€ conosciuto anche come spianata sarda , lasciato essiccare
400 gr di formaggio vaccino fresco a fette
250 gr di pecorino sardo
2 ciuffi di prezzemolo
Pepe nero in polvere q.b.
200 gr di โ€œOzzu Casuโ€œ Si ricava dalla panna di latte fatta bollire con lโ€™aggiunta di farina di semola a pioggia, in alternativa va bene anche utilizzare del burro saporito.

Esecuzione:
In una pentola capiente mettere il brodo di pecora e tenere il fuoco basso (il brodo deve essere sempre caldo). In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con il prezzemolo finemente tritato e il pepe. Spezzettare su pane ladu , e foderare il fondo di un tegame di media altezza, con lo stesso pane. Poi spolverare con il pecorino grattugiato precedentemente e ricoprire la superficie con il formaggio vaccino a fette, poi di nuovo il pane ladu spezzettato e ripetere il tutto fino a formare tre o quattro strati allo stesso modo lasciando al centro un buco. Mettere il tegame sul fornello e cuocere con lโ€™ aggiunta del brodo di pecora , fino a quando il pane non si sarร  ammorbidito e il formaggio sciolto

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