Trentino Elisabetta Donati – Azienda Agricola Donati Marco
Abbina: Teroldego di Rotaliano DOC “Marco Donati” al Risotto al Teroldego
Motivi dell’abbinamento: consigliamo l’abbinamento del Risotto al teroldego con il vino Teroldego, poiché il risotto viene sfumato proprio con lo stesso vino e quindi si ha un abbinamento perfetto tra vino e piatto. Il vino Teroldego Rotaliano doc “Marco Donati” è un’interpretazione Teroldego moto fresca e fruttata, con un tannino morbido e piacevole beva, per questo di abbina bene anche ad un primo piatto
Storia e aneddoti della ricetta
: si tratta di un piatto tipico del Trentino che ha come base il vitigno autoctono a bacca rossa principe della nostra regione della nostra regione il Teroldego, un vitigno al quale la nostra famiglia è da sempre molto legata e che coltiviamo da sei generazioni. È un piatto che spesso serviamo anche ai nostri ospiti in casa e in cantina e che personalmente apprezzo molto per il suo gusto e la sua semplicità!
Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti
500 gr. di riso Carnaroli
50 cl di vino , circa, Teroldego Rotaliano doc Marco Donati
Brodo misto vegetale
50 gr. di burro
Trentingrana per guarnire
Esecuzione:
tostare il riso per circa 5 minuti con un soffritto di cipolla e sfumare con 10 cl di vino Teroldego. Far cuocere il riso con il restante vino Teroldego ed il brodo fino a portarlo a fine cottura (circa 20 minuti totali compresi quelli di tostatura). Mantecare il riso a fuoco spento con il burro e, una volta impiattato aggiungere (a piacere) del Trentingrana